Am 24.03.2026 gestaltete das Kompetenzzentrum Bildungsgemeinschaft Hort und Grundschule eine Bildungsreise an die Schule Sander Straße in Hamburg, an der 11 Fach- und Lehrkräfte aus den Bereichen Hort, Grundschule und Verwaltung aus Mecklenburg-Vorpommern teilnahmen. Im Mittelpunkt der Reise stand das Thema der partizipativen Gestaltung von Mittagsverpflegung in ganztägigen Bildungsgemeinschaften.
Über einen gemeinsamen Austausch mit den Fach- und Lehrkräften der Schule, sowie einer Hospitation während des Mittagessens, hatten die Teilnehmende die Möglichkeit, das am Standort gelebten Free-Flow-Ausgabesystem kennenzulernen. Bei diesem steht die Eigenständigkeit und Selbstbestimmung der Kinder im Mittelpunkt. Eine Buffetstrecke ermöglicht es ihnen, sich das Mittagessen sowohl in der Auswahl, als auch in der Portionsgröße eigenständig und nach individuellem Genuss zusammenzustellen. Aufbereitete Beispielteller machen für die Kinder die tagesaktuelle Auswahl des Mittagsangebots sichtbar, geben Orientierung für mögliche Mengen und machen neugierig auf die unterschiedlichen Möglichkeiten der Zusammenstellung. Das Konzept umfasst die Qualitätsstandrads für Schulverpflegung der DGE.
Neben einem hohen Maß kindlicher Selbstständigkeit konnten die Teilnehmenden die bedeutsame Rolle der begleitenden Erwachsenen beim Mittagessen der Kinder erleben. Mit dem gemeinsamen Einnehmen der Mahlzeit, einer aufmerksamen Beobachtung für individuelle Unterstützungsbedarfe und ihren Anregungen zum Speiseangebot agieren sie als wichtige Ernährungsvorbilder für die Kinder und gestalten Essensatmosphäre aktiv mit. Das Angebot des Mittagessens geht somit über das eigentliche, was auf den Teller kommt hinaus und gestaltet sich als pädagogisch bedeutsamer Moment.
Damit Kinder Mittagsverpflegung als solchen erleben können, bedarf es einem hohen Maß an multiprofessioneller Zusammenarbeit innerhalb der Bildungsgemeinschaft. Es wurde erfahrbar, wie die Küchen- und Fachkräfte das Mittagsangebot gemeinsam mit den Kindern begleiten, aufbereiten als auch atmosphärisch gestalten. Ebenso finden tagesaktuelle Reflexionen wie regelmäßige Treffen des Mensagremiums statt, bei denen sich Lehrkräfte, pädagogische Fachkräfte, Küchenfachkräfte und der Caterer gemeinsam zum Speisenagebot, der Struktur des Mittagessens und vor allem zu Rückmeldungen und Beobachtungen der Kinder austauschen.
In einem gemeinsamen Abschluss reflektierten die Teilnehmenden ihre Eindrücke der Hospitation. Es wurde deutlich, dass eine Mittagsgestaltung im Interesse von Kindern ein wichtiges Qualitätsmerkmal ganztägiger Bildungs- und Betreuungsangebote darstellt, deren Umsetzung in gemeinsamer Verantwortung aller am Tag beteiligten Personen liegt.
Weitere Anregungen sowie Begleitung in der Umsetzung schulischer Verpflegungsangebote finden Sie auch bei der Vernetzungsstelle für Kita- und Schulverpflegung Mecklenburg-Vorpommern.
